{"id":2435,"date":"2017-12-24T00:10:51","date_gmt":"2017-12-24T06:10:51","guid":{"rendered":"http:\/\/7s.laprensagrafica.com\/?p=2435"},"modified":"2017-12-22T23:21:04","modified_gmt":"2017-12-23T05:21:04","slug":"la-promesa-caluco-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/7s.laprensagrafica.com\/en\/la-promesa-caluco-cacao\/","title":{"rendered":"La promesa de Caluco y el cacao"},"content":{"rendered":"
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S\u00edmbolo de identidad<\/strong>. El cacao es originario de la regi\u00f3n mesoamericana y fue utilizado por las culturas precolombinas en ceremonias, medicinas y bebidas sagradas.<\/figcaption><\/figure>\n

La historia de Caluco y el cacao es una de prueba y error. De siembra con esperanza y de \u00e1rboles que se secan. Mar\u00eda de los \u00c1ngeles Escobar es una lideresa de Caluco, Sonsonate. Hace siete a\u00f1os motiv\u00f3 a un pu\u00f1ado de vecinos para sembrar cacao y poder progresar como comunidad. As\u00ed, cada uno sembr\u00f3 en su parcela los \u00e1rboles, pero estos se echaron a perder y Mar\u00eda fue quien tuvo que dar la cara ante los agricultores y decirles que confiaran, que una vez el cacao prosperara, ellos tendr\u00edan un ingreso econ\u00f3mico estable porque sus semillas se venden bien durante todo el a\u00f1o. El fruto de este \u00e1rbol es una mazorca y al procesar sus granos se puede crear chocolate.<\/p>\n

Mar\u00eda cuenta que los productores de Caluco pidieron asesor\u00eda al Centro Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria y Forestal (CENTA). Ellos preguntaron cu\u00e1l era la mejor manera para hacer progresar sus cultivos. Pero el conocimiento t\u00e9cnico que se ten\u00eda entonces era limitado y Mar\u00eda asegura que les recomendaron sembrar los \u00e1rboles directamente bajo el sol, sin sombra. Las plantas soportaron la estaci\u00f3n de lluvias, pero cuando la estaci\u00f3n seca lleg\u00f3, todo lo que hab\u00edan sembrado se marchit\u00f3 y Mar\u00eda de los \u00c1ngeles se encontr\u00f3 cara a cara con otra siembra fallida.<\/p>\n

Mar\u00eda tiene ojos claros y una voz dulce que parece flotar entre el calor y la humedad intensa del centro de Caluco. Sus conocidos le dicen Angelita y trabaja como la directora de la Casa de la Cultura del municipio. Desde este espacio se potencian las actividades de una asociaci\u00f3n fundada hace siete a\u00f1os llamada Grupo Calicacao.<\/p>\n

La asociaci\u00f3n re\u00fane a 29 agricultores, 25 mujeres en el \u00e1rea de procesamiento del cacao y 20 j\u00f3venes en talleres de aprendizaje de creatividades y de buenas pr\u00e1cticas de un vivero. As\u00ed est\u00e1 escrito en un r\u00f3tulo de la Casa de la Cultura. La meta es hacer que Caluco sea reconocido como un municipio productor de cacao de alta calidad. En 2014, los productores de Caluco se convirtieron en beneficiarios de la Alianza Cacao. Esta alianza es un proyecto con financiamiento internacional que busca motivar la reactivaci\u00f3n de este cultivo durante cinco a\u00f1os.<\/p>\n

La idea oficial del programa es comercializar el cacao en \u201clos rentables segmentos especiales y gourmet de mercado internacional\u201d. En la pr\u00e1ctica, el beneficio local es tentador: si los campesinos de Caluco encuentran en este cultivo un trabajo con ingresos dignos, no se ver\u00e1n obligados a dejar la vida que conocen para poder subsistir.<\/p>\n

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SEMBRAR, TRANSFORMAR, PINTAR Y BAILAR CACAO<\/strong><\/p>\n

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Apoyo durante un lustro<\/strong>. La Alianza Cacao busca reactivar la siembra de cacao durante un periodo de cinco a\u00f1os que va desde 2014 hasta 2019.<\/figcaption><\/figure>\n

Dentro de la Casa de la Cultura que Mar\u00eda de los \u00c1ngeles dirige se han creado varios talleres para formar a los j\u00f3venes en diferentes ramas creativas. Los talleres son gratis y se ha formado un grupo de muchachos que pinta cuadros y trozos de madera con dibujos alusivos al cacao y un grupo de mujeres j\u00f3venes que elaboran aretes y collares con granos de este cultivo. Y si esos talleres no son suficientes para motivar a la poblaci\u00f3n juvenil, hay un grupo de danza para realizar coreograf\u00edas con canciones que tengan una letra alusiva al cacao.<\/p>\n

Mar\u00eda de los \u00c1ngeles es el motor de este proyecto. No solo convenci\u00f3 a algunos campesinos para sembrar e impuls\u00f3 que los j\u00f3venes se involucren en actividades creativas, adem\u00e1s ha producido un festival, ha motivado la creaci\u00f3n de una tienda para vender chocolate en tablilla y ha influido en que los postes de electricidad y las paredes del casco urbano del municipio tengan dibujos que hagan referencia a la tem\u00e1tica.<\/p>\n

\u201cCreo que est\u00e1 dando resultados porque los se\u00f1ores son agricultores, las se\u00f1oras est\u00e1n procesando, los j\u00f3venes est\u00e1n haciendo arte y a los que no les gusta todo esto… est\u00e1n bailando. Hay espacio para todos\u201d, dice entre risas la directora de la Casa de la Cultura desde un sal\u00f3n multiusos.<\/p>\n

En Caluco las oportunidades de trabajo no abundan. El a\u00f1o pasado el nombre del municipio estuvo varias semanas en los peri\u00f3dicos porque las pandillas provocaron el desplazamiento de la mayor\u00eda de los habitantes de El Casta\u00f1o, uno de sus cantones. Adem\u00e1s, varios pobladores del lugar afirman que hace dos a\u00f1os, algunos campesinos dejaron de ir a sembrar a sus tierras por el temor de encontrarse a un grupo de pandilleros armados.<\/p>\n

En el \u00faltimo mapa de pobreza realizado por el Estado, el panorama de Caluco no se mostr\u00f3 favorable. La investigaci\u00f3n evidenci\u00f3 que el 79 % de su poblaci\u00f3n viv\u00eda en pobreza extrema y el 43.7 % de sus habitantes viv\u00eda en pobreza extrema severa. El panorama educativo tampoco es esperanzador. De acuerdo con el Observatorio del Ministerio de Educaci\u00f3n, en todo el municipio hay 10 escuelas y solo una brinda clases de bachillerato. Adem\u00e1s, la mitad de los centros escolares tiene problemas de seguridad interna por las pandillas y por lo menos el 12 % de los maestros de la localidad ha sido extorsionado por pandilleros.<\/p>\n

En este contexto educarse es un reto. \u201cLas oportunidades que se dan son algo escasas \u2013dice un joven t\u00edmido que no levanta la vista de sus pinturas\u2013 porque, por ejemplo, si no me entero de este taller, creo que no hubiera aprendido nada\u201d.<\/p>\n

El que habla es No\u00e9 Villalta, parte del Grupo Calicacao. \u00c9l pinta un cuadro en el sal\u00f3n multiusos de la Casa de la Cultura y dice que estudi\u00f3 hasta primer a\u00f1o de bachillerato, que la cooperativa le ha ayudado a formarse y que tiene una hija que alimentar. Para ello trabaja en un restaurante, pero sue\u00f1a con un d\u00eda poder sostenerse a trav\u00e9s del arte sin tener que salir de Caluco.<\/p>\n

Si uno de los cuadros que No\u00e9 realiza se vende por t $3, se calcula que el costo es de $1.50. Entonces a No\u00e9 le corresponden $0.50 en concepto de ganancia, $0.50 se destinan a la cooperativa y $0.50 se guardan para la compra de materiales. El pago es bajo, pero No\u00e9 dice que \u201cpoco a poco se van formando las cosas y ya se mira uno con futuro\u201d.<\/p>\n

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Calicacao<\/strong>. Los integrantes del Grupo Calicacao no solo siembran y procesan el cacao, tambi\u00e9n lo utilizan en manualidades.<\/figcaption><\/figure>\n

SEMBRAR, TRANSFORMAR, PINTAR Y BAILAR CACAO<\/strong>
\nDentro de la Casa de la Cultura que Mar\u00eda de los \u00c1ngeles dirige se han creado varios talleres para formar a los j\u00f3venes en diferentes ramas creativas. Los talleres son gratis y se ha formado un grupo de muchachos que pinta cuadros y trozos de madera con dibujos alusivos al cacao y un grupo de mujeres j\u00f3venes que elaboran aretes y collares con granos de este cultivo. Y si esos talleres no son suficientes para motivar a la poblaci\u00f3n juvenil, hay un grupo de danza para realizar coreograf\u00edas con canciones que tengan una letra alusiva al cacao.<\/p>\n

Mar\u00eda de los \u00c1ngeles es el motor de este proyecto. No solo convenci\u00f3 a algunos campesinos para sembrar e impuls\u00f3 que los j\u00f3venes se involucren en actividades creativas, adem\u00e1s ha producido un festival, ha motivado la creaci\u00f3n de una tienda para vender chocolate en tablilla y ha influido en que los postes de electricidad y las paredes del casco urbano del municipio tengan dibujos que hagan referencia a la tem\u00e1tica.<\/p>\n

\u201cCreo que est\u00e1 dando resultados porque los se\u00f1ores son agricultores, las se\u00f1oras est\u00e1n procesando, los j\u00f3venes est\u00e1n haciendo arte y a los que no les gusta todo esto… est\u00e1n bailando. Hay espacio para todos\u201d, dice entre risas la directora de la Casa de la Cultura desde un sal\u00f3n multiusos.<\/p>\n

En Caluco las oportunidades de trabajo no abundan. El a\u00f1o pasado el nombre del municipio estuvo varias semanas en los peri\u00f3dicos porque las pandillas provocaron el desplazamiento de la mayor\u00eda de los habitantes de El Casta\u00f1o, uno de sus cantones. Adem\u00e1s, varios pobladores del lugar afirman que hace dos a\u00f1os, algunos campesinos dejaron de ir a sembrar a sus tierras por el temor de encontrarse a un grupo de pandilleros armados.<\/p>\n

En el \u00faltimo mapa de pobreza realizado por el Estado, el panorama de Caluco no se mostr\u00f3 favorable. La investigaci\u00f3n evidenci\u00f3 que el 79 % de su poblaci\u00f3n viv\u00eda en pobreza extrema y el 43.7 % de sus habitantes viv\u00eda en pobreza extrema severa. El panorama educativo tampoco es esperanzador. De acuerdo con el Observatorio del Ministerio de Educaci\u00f3n, en todo el municipio hay 10 escuelas y solo una brinda clases de bachillerato. Adem\u00e1s, la mitad de los centros escolares tiene problemas de seguridad interna por las pandillas y por lo menos el 12 % de los maestros de la localidad ha sido extorsionado por pandilleros.<\/p>\n

En este contexto educarse es un reto. \u201cLas oportunidades que se dan son algo escasas \u2013dice un joven t\u00edmido que no levanta la vista de sus pinturas\u2013 porque, por ejemplo, si no me entero de este taller, creo que no hubiera aprendido nada\u201d.<\/p>\n

El que habla es No\u00e9 Villalta, parte del Grupo Calicacao. \u00c9l pinta un cuadro en el sal\u00f3n multiusos de la Casa de la Cultura y dice que estudi\u00f3 hasta primer a\u00f1o de bachillerato, que la cooperativa le ha ayudado a formarse y que tiene una hija que alimentar. Para ello trabaja en un restaurante, pero sue\u00f1a con un d\u00eda poder sostenerse a trav\u00e9s del arte sin tener que salir de Caluco.<\/p>\n

Si uno de los cuadros que No\u00e9 realiza se vende por t $3, se calcula que el costo es de $1.50. Entonces a No\u00e9 le corresponden $0.50 en concepto de ganancia, $0.50 se destinan a la cooperativa y $0.50 se guardan para la compra de materiales. El pago es bajo, pero No\u00e9 dice que \u201cpoco a poco se van formando las cosas y ya se mira uno con futuro\u201d.<\/p>\n

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EL ORIGEN DE LA ALIANZA Y EL CACAO<\/strong>
\nAlianza Cacao brinda un servicio de asistencia t\u00e9cnica a quienes quieran ser productores de este cultivo. La alianza est\u00e1 pensada para tener una duraci\u00f3n de cinco a\u00f1os, por finalizar en 2019. Est\u00e1 liderada por Catholic Relief Services y espera crear 13,500 empleos.<\/p>\n

La alianza capacita a productores no solo para sembrar cacao, sino para organizarse y que en sus comunidades lleguen a procesar este producto originario de la regi\u00f3n mesoamericana. En algunas publicaciones se dice que antes de la conquista espa\u00f1ola los granos del cacao eran ocupados para hacer una bebida amarga para los caciques mayas; otras investigaciones afirman que se utilizaba como ofrenda en sacrificios, como moneda de cambio y que era ocupado en tratamientos medicinales.<\/p>\n

Sembrar este cultivo implica, de cierta forma, la recuperaci\u00f3n de la memoria de la tierra. As\u00ed lo deja ver Jairo Andrade, el director de la alianza: \u201cNo hay otro lugar en el mundo donde el cacao est\u00e9 tan vinculado en t\u00e9rminos culturales como lo es ac\u00e1 en El Salvador. Es hist\u00f3rico. El famoso cacao que llevaron de M\u00e9xico a Espa\u00f1a, \u00bfde d\u00f3nde cree que era originario? Era de los territorios que hoy son El Salvador\u201d, cuenta Andrade.<\/p>\n

En este contexto educarse es un reto. \u201cLas oportunidades que se dan son algo escasas \u2013dice un joven t\u00edmido que no levanta la vista de sus pinturas\u2013 porque, por ejemplo, si no me entero de este taller, creo que no hubiera aprendido nada\u201d.<\/h4>\n

A pesar de esa identidad tan ligada a este fruto, su\u00a0presencia merm\u00f3 en la vida agr\u00edcola de los salvadore\u00f1os. Poco a poco, el caf\u00e9, el algod\u00f3n y la ca\u00f1a de az\u00facar sustituyeron la producci\u00f3n del cacao. Y a pesar de ser originario de estas tierras, ahora el continente africano es el mayor productor del cultivo en todo el mundo.<\/p>\n

Sin embargo, El Salvador sigue teniendo una ventaja. El cacao de esta regi\u00f3n tiene m\u00e1s de 3 mil a\u00f1os de historia. Gen\u00e9ticamente, asegura la alianza, es una de las mejores y m\u00e1s antiguas semillas del cultivo. Se considera que es de excelente calidad y que solo el 5 % de la producci\u00f3n mundial es de este tipo.<\/p>\n

Andrade afirma que las semillas que se producen en El Salvador \u201cpueden llegar a costar cuatro veces m\u00e1s de lo que cuesta el cacao masivo. Eso hace que el potencial como un generador de ingreso para las familias en El Salvador sea alto\u201d.
\nA pesar de ello hay un problema para quien necesite utilizar la tierra para que esta produzca r\u00e1pido. Quien siembre debe tener paciencia. Andrade lo explica: \u201cEs un cultivo que para alcanzar el pico de producci\u00f3n demora entre cinco y seis a\u00f1os\u201d.<\/p>\n

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En la ruta del cacao<\/strong>. Hasta la fecha se ha logrado registrar que por el impacto directo de este programa han sido sembradas en cuatro a\u00f1os al menos 4,735 hect\u00e1reas de cacao.<\/figcaption><\/figure>\n

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LA TIERRA AGRADECE EL CACAO<\/strong>
\nEmilio Escobar est\u00e1 harto de los p\u00e1jaros carpinteros. Es un hombre de 56 a\u00f1os que camina con el pecho en alto, es fuerte y est\u00e1 dedicado completamente a la vida del campo. Cuando llega a su terreno sembrado con cacao, no puede evitar mostrar su molestia con los chejes, como le llaman aqu\u00ed a esas aves. En esta zona del cant\u00f3n Plan de Amayo, de Caluco, \u00e9l plant\u00f3 hace cuatro a\u00f1os una manzana y media de \u00e1rboles de este cultivo. Pero la suerte, hasta hoy, no ha estado de su lado.<\/p>\n

Hace un par de a\u00f1os, un vecino estaba limpiando su terreno con fuego, vino una ventisca, el fuego se pas\u00f3 hacia el terreno de Emilio y arras\u00f3 por completo con una manzana de \u00e1rboles de cacao sembrados. Su producci\u00f3n se redujo a media manzana. Aqu\u00ed es donde, a diario, debe pelear sus frutos con los chejes.<\/p>\n

\u201cHemos tratado de ver si los podemos ahuyentar poni\u00e9ndoles cosas brillantes. Hemos recolectado botellas pl\u00e1sticas y las hemos forrado con papel aluminio. Las colgamos en diferentes partes de la plantaci\u00f3n y donde la pichinga tiene sol, pega resplandor\u201d, narra despu\u00e9s de inspeccionar su plantaci\u00f3n. \u00c9l calcula que, de cada 10 mazorcas de cacao maduras, hay seis picadas por los chejes.<\/p>\n

A pesar de las botellas brillosas, los p\u00e1jaros siguen llegando y picando sus mazorcas de cacao. Ahora, lo \u00fanico que se le ocurre a Emilio es sembrar \u00e1rboles de naranja para que los chejes se distraigan comiendo esos frutos.<\/p>\n

Y es que la venta de cacao, cuando se puede sacar, es buena. \u00c9l ya ha llegado a cortar 800 mazorcas cada ocho d\u00edas. En el mercado de Sonsonate ha logrado vender cada libra a $2.50. Por ello, la recompensa econ\u00f3mica de este trabajo es prometedora. Adem\u00e1s, un \u00e1rbol cacaotero puede llegar a producir hasta por 70 a\u00f1os. Pero hoy, todas las mazorcas picadas representan p\u00e9rdidas para su hogar conformado por su esposa y tres hijos.<\/p>\n

\u201cNo hay otro lugar en el mundo donde el cacao est\u00e9 tan vinculado en t\u00e9rminos culturales como lo es ac\u00e1 en El Salvador. Es hist\u00f3rico. El famoso cacao que llevaron de M\u00e9xico a Espa\u00f1a, \u00bfde d\u00f3nde cree que era originario? Era de los territorios que hoy son El Salvador\u201d, cuenta Jairo Andrade, el director de la Alianza Cacao.<\/h4>\n

Emilio es uno de los 4,680 productores que han sido apoyados por la Alianza Cacao. Este mi\u00e9rcoles de diciembre le pregunta a un representante de la alianza qu\u00e9 es lo que puede hacer para evitar m\u00e1s p\u00e9rdidas en su terreno. El representante le asegura que enviar\u00e1 a un t\u00e9cnico con mejor informaci\u00f3n.<\/p>\n

Para Emilio las razones por las cuales se uni\u00f3 al proyecto son sencillas: con estos \u00e1rboles viene la promesa de un ingreso econ\u00f3mico extra para su familia. Adem\u00e1s, \u00e9l dice que la mano de obra para recolectar las mazorcas \u201ces m\u00e1s suave\u201d, pues se trabaja bajo sombra. Esta posibilidad de trabajar la tierra con una mano de obra \u201csuave\u201d suena tentadora en un espacio como este. A solo unos metros, sus hijos recogen cilantro bajo el sol en otra parcela. El mediod\u00eda y el cielo completamente despejado hacen que el verde de las plantas hasta parezca fosforescente.<\/p>\n

A pesar de que ya es hora de almuerzo, los hijos de Emilio siguen trabajando en este campo verde y oloroso. Emilio espera que ellos, al ver la posibilidad de una vida digna a trav\u00e9s de la venta de mejores productos, decidan estudiar para encontrar mejores maneras de vivir sin tener que dejar su origen. \u201cMi hijo se va a graduar de bachiller en Contadur\u00eda y me dice \u2018si la vida la tenemos en el campo, la tenemos en la tierra, vamos a echarle ganas para ver de qu\u00e9 forma aumentar los ingresos\u2019\u201d, relata Emilio orgulloso.<\/p>\n

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Un cultivo agradecido<\/strong>. El cacao da frutos durante la \u00e9poca seca y de lluvias. Adem\u00e1s, un solo \u00e1rbol puede llegar a tener una vida productiva de hasta 70 a\u00f1os.<\/figcaption><\/figure>\n

LOS OTROS BENEFICIOS DE LA SIEMBRA DE CACAO<\/strong>
\nPara llegar a una parte de la parcela de Emilio es necesario abrir el camino con una cuma, cortar ramas con espinas y cruzar un r\u00edo peque\u00f1o. Por un momento, mientras Emilio inspecciona su terreno, sospecha que no hay suficiente humedad en la tierra. Pero la tierra no est\u00e1 visible, pues una capa de hojas la cubren. Las aparta con la cuma y se encuentra con una tierra\u00a0negra y h\u00fameda, adecuada para el cultivo.<\/p>\n

A diferencia de lo que alguna vez les recomendaron, los productores ya saben que el cacao necesita un 50 % de sombra y un 50 % de sol para crecer. Por eso deben sembrar \u00e1rboles que funcionen como su sombra. La clave que ha encontrado la alianza para hacer que los productores vean esto como un beneficio es recomendarles sembrar \u00e1rboles que den sombra y que tambi\u00e9n sean productivos como el coco o pl\u00e1tano.<\/p>\n

Emilio opt\u00f3 por hacer una sombra de pl\u00e1tano. \u00c9l y su esposa se han dedicado en los \u00faltimos meses a vender tostadas de pl\u00e1tanitos. Ellos mismos cosechan, cortan y fr\u00eden el producto que luego las personas les compran como bocadillo.<\/p>\n

El cacao y el pl\u00e1tano no solo ayudan a sostener a la familia, cuando sus hojas caen y es invierno, ayudan a preservar el suelo en \u00e9poca de lluvias. Durante la \u00e9poca seca, esa misma cobertura vegetal sirve para que no se pierda la humedad de la tierra. El director de la alianza asegura que con esto \u201cse genera una microfauna muy interesante. Empieza a mejorarse la calidad biol\u00f3gica del suelo\u201d.<\/p>\n

El cultivo del cacao, a diferencia del caf\u00e9, tambi\u00e9n representa un ingreso m\u00e1s sostenido para las familias campesinas. El \u00e1rbol da fruto tanto en verano como en invierno. Otros cultivos tradicionales se siembran m\u00e1s por necesidad que por la oportunidad de hacer negocio.<\/p>\n

Manuel Beltr\u00e1n, otro productor de cacao de Caluco, lo cuenta de una manera simple. \u201cEl cacao ya es un aliciente que viene a llenarle algunos vac\u00edos a uno\u201d, dice. Dentro de una plantaci\u00f3n del cant\u00f3n Plan de Amayo, \u00e9l dice: \u201cLo que es agr\u00edcola, puramente ma\u00edz y frijol, uno lo hace porque tiene que comer tortillas, pero que uno diga que le va a ganar, no. Mire ahora cu\u00e1nto vale el quintal, en esas condiciones uno sobrevive porque Dios es grande\u201d.<\/p>\n

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MUJERES QUE TRANSFORMAN<\/strong>
\nEn octubre de este a\u00f1o, una muestra de cacao de El Salvador figur\u00f3 por primera vez como una de las mejores 18 a escala mundial. Esto ocurri\u00f3 en el Sal\u00f3n del Chocolate en Par\u00eds, Francia, donde se realiz\u00f3 un certamen que reuni\u00f3 a pa\u00edses con producci\u00f3n gourmet de dicho producto.<\/p>\n

Fue un logro para el productor salvadore\u00f1o Eduardo Zacapa, que logr\u00f3 posicionar su muestra y tambi\u00e9n se entendi\u00f3 como un logro para la producci\u00f3n nacional de cacao. No obstante, en Caluco el impacto directo de la reactivaci\u00f3n de un cultivo como este no se mide en premios o en ranking internacionales, se mide en que, por ejemplo, una mujer como Marta Posada ahora tiene un ingreso fijo por cada jornada que trabaja transformando cacao.<\/p>\n

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Grupo Calicacao<\/strong>. En \u00e9l participan j\u00f3venes que reciben clases de pintura y luego realizan artesan\u00edas y pinturas que son comercializadas. En la fotograf\u00eda, No\u00e9 Villalta pinta una de sus piezas en madera.<\/figcaption><\/figure>\n

Se le llama transformar al proceso de convertir la semilla seca de cacao en un producto comestible o bebible, seg\u00fan se prefiera. Marta tiene 59 a\u00f1os, es ama de casa, tuvo seis hijos y cuando se le pregunta por los nietos, duda por un segundo mientras calcula que, quiz\u00e1, sus nietos llegan a la docena. Esta mujer espont\u00e1nea y de pl\u00e1tica amena logr\u00f3 criar a todos sus hijos vendiendo tablillas de chocolate.<\/p>\n

Ella cuenta que hab\u00eda d\u00edas tan buenos en los que lograba vender unos 100 colones de tablilla, unos $8.75. Ella aprendi\u00f3 de su mam\u00e1 las recetas para procesar el cacao. Su padre ten\u00eda unos \u00e1rboles de los cuales sacaban la materia prima y, con lo que aprendi\u00f3 en su familia, se consolid\u00f3 como la vendedora de chocolate del municipio. La tradici\u00f3n de su producto es tanta que algunos lugare\u00f1os afirman que \u201cbien sabe uno cuando el chocolate es de la ni\u00f1a Marta\u201d.<\/p>\n

Por eso, cuando la directora de la Casa de la Cultura inici\u00f3 el proyecto de desarrollo local a trav\u00e9s del cacao, Marta fue una de las contactadas. Ella sab\u00eda bien c\u00f3mo tratar las semillas y le ense\u00f1\u00f3 algunas recetas al resto de mujeres que se unieron al Grupo Calicacao.<\/p>\n

\u201cLos hombres suelen migrar en busca de un ingreso extrafinca para solventar la econom\u00eda familiar, y la mujer, frecuentemente, queda a cargo de las actividades productivas de la parcela, pero eso no se sincera porque si uno ve las listas de las personas donde decimos cu\u00e1les son las personas beneficiarias del proyecto, vemos que el 80 % o un 90 % son hombres, cuando el trabajo real lo est\u00e1 haciendo la mujer\u201d.<\/h4>\n

Al lado del parqueo de la Casa de la Cultura hay un cuarto con varias mesas y material para realizar tablillas de chocolate. Es el cuarto donde las mujeres del Grupo Calicacao se re\u00fanen para transformar la semilla. A veces trabajan en funci\u00f3n de un pedido y en otras ocasiones, como explica Marta, esperan venderlo entre vecinos: \u201cHay que salir a pasearlo y esperamos, primero Dios, ya con la cooperativa salir adelante\u201d.<\/p>\n

Al igual que sucede con las pinturas que hacen los j\u00f3venes, todo el ingreso del producto que se vende, se divide. Una es la ganancia personal y otra parte est\u00e1 destinada a la cooperativa. En esta asociaci\u00f3n se intenta generar capital y, aunque su inicio ha sido lento y lleno de baches, sus integrantes hablan con ilusi\u00f3n por el futuro. La meta fijada para 2018 es ambiciosa. Esperan aumentar sus ingresos, mejorar la presentaci\u00f3n de sus productos y consolidar una marca.<\/p>\n

Mientras Marta trabaja en unas tablillas de chocolate afirma que \u201caqu\u00ed lo que va a salir de ganancia lo vamos a ver despu\u00e9s. Ahorita trabajamos, nos pagan a nosotros el d\u00eda y lo que quede de ganancia, va a quedar. Ya cuando tengamos bastante ya vamos a ver qu\u00e9 hacemos\u201d.<\/p>\n

***<\/strong><\/h1>\n

POR EL FUTURO<\/strong>
\n\u201cHist\u00f3ricamente ha habido discriminaci\u00f3n hacia la mujer en general, hacia los j\u00f3venes y los enfoques de los proyectos han sido generalmente trabajar con el jefe de familia\u201d, asegura el director de Alianza Cacao, Jairo Andrade, desde su oficina en San Salvador.<\/p>\n

De acuerdo con las estad\u00edsticas de esta instituci\u00f3n, en estos cuatro a\u00f1os del programa se ha logrado sembrar 4,735 hect\u00e1reas de cacao a trav\u00e9s de 4,680 productores. De esos, mil son mujeres enlistadas como productoras. Sin embargo, Andrade hace un matiz:<\/p>\n

\u201cLos hombres suelen migrar en busca de un ingreso extrafinca para solventar la econom\u00eda familiar y la mujer, frecuentemente, queda a cargo de las actividades productivas de la parcela, pero eso no se sincera porque si uno ve las listas de las personas donde decimos cu\u00e1les son las personas beneficiarias del proyecto, vemos que el 80 % o un 90 % son hombres, cuando el trabajo real lo est\u00e1 haciendo la mujer\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la b\u00fasqueda por reivindicar la labor de la mujer en el campo, este proyecto tiene un componente de arraigo. La directora de la Casa de la Cultura de Caluco, Mar\u00eda de los \u00c1ngeles, afirma que lo m\u00e1s com\u00fan al ver las pocas oportunidades que existen para las personas de la zona rural es preguntarse: \u201c\u00bfY qu\u00e9 va a hacer toda esta gente?\u201d<\/p>\n

Ella cree que si se le asegura a las personas campesinas un trabajo con ingresos dignos y la oportunidad de desarrollar una t\u00e9cnica adecuada y conocimiento especializado sobre sus productos, es posible que los j\u00f3venes del municipio decidan quedarse a mejorar los cultivos y ser un referente del cacao gourmet.<\/p>\n

Ahora mismo eso es un sue\u00f1o. Pero Mar\u00eda de los \u00c1ngeles se adelanta al pesimismo y responde que \u201chay que tener paciencia. No es de la noche a la ma\u00f1ana que esto produce. La esperanza es que le dejemos algo mejor a las nuevas generaciones\u201d.<\/p>\n

\"\"
Un cultivo antiguo<\/strong>. A pesar de que el cacao es originario de Mesoam\u00e9rica, su siembra como producto para comerciar a gran escala se descontinu\u00f3. Ahora se intenta reactivarlo.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hubo un tiempo donde el cacao era sin\u00f3nimo de la identidad mesoamericana. Ahora su cultivo es reducido en El Salvador. Para potenciarlo, en 2014 naci\u00f3 la Alianza Cacao, una apuesta por reactivar su siembra y convertir a 6,500 personas en productoras. En Caluco, Sonsonate, hay un grupo de personas que ha empezado a cultivarlo con la esperanza de, alg\u00fan d\u00eda, tener una f\u00e1brica de chocolates y dejar atr\u00e1s la pobreza.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[10],"tags":[],"yoast_head":"\nLa promesa de Caluco y el cacao - S\u00e9ptimo Sentido<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/7s.laprensagrafica.com\/en\/la-promesa-caluco-cacao\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La promesa de Caluco y el cacao - S\u00e9ptimo Sentido\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hubo un tiempo donde el cacao era sin\u00f3nimo de la identidad mesoamericana. 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