{"id":1027,"date":"2017-08-06T00:10:14","date_gmt":"2017-08-06T06:10:14","guid":{"rendered":"http:\/\/7s.laprensagrafica.com\/?p=1027"},"modified":"2017-08-06T11:17:51","modified_gmt":"2017-08-06T17:17:51","slug":"una-canasta-la-desigualdad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/7s.laprensagrafica.com\/en\/una-canasta-la-desigualdad\/","title":{"rendered":"Una canasta contra la desigualdad"},"content":{"rendered":"
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Siembra<\/b>. Ana Andrade, productora de la Canasta Campesina, muestra sus plantas de chile. Las sembr\u00f3 en septiembre pasado y a\u00fan corta entre 50 y 100 cada semana.<\/figcaption><\/figure>\n

Ana Andrade es una mujer con la piel quemada por el sol y una voz firme y dulce. Ahora camina entre los terrenos que rodean su casa, pero hace unos a\u00f1os caminaba cuatro horas diarias entre las milpas de Comasagua, en La Libertad. Dos horas de ida y otras dos para regresar a su casa. A ella no le molestaba la caminata. El problema era el peso que transportaba a diario bajo el sol de mediod\u00eda. Sobre los hombros cargaba a su hijo y sobre la espalda, una mochila llena de frescos, tortillas y el con qu\u00e9 para que almorzara su esposo y los mozos de la milpa familiar.<\/p>\n

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Ana Andrade<\/b>. Esta productora ha ganado autonom\u00eda al cultivar y vender berenjenas, zanahorias,
chiles, lechugas, tomates y apio en la parcela que rodea su casa en la comunidad El Cortez.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cA veces me iba a las 10 de la ma\u00f1ana. Iba lejos a dejar la comida, caminando en medio de todas estas milpas\u201d, cuenta Ana desde su casa rodeada por vegetaci\u00f3n en el cant\u00f3n El Faro. As\u00ed transcurr\u00eda su vida: moliendo ma\u00edz, haciendo tortillas, cargando el almuerzo y cruzando los dedos para que la cosecha del a\u00f1o no se perdiera. Su esposo, \u00c1ngel, hac\u00eda pr\u00e9stamos de hasta mil d\u00f3lares para poder sembrar la milpa y el frijolar. La deuda estaba asegurada, la ganancia, no. \u201cUn a\u00f1o fue tan doloroso que todo el ma\u00edz se fue… fue tristeza ver las milpas. Eran 3 manzanas y quedamos con un saco que costaba entonces como $17\u201d, cuenta hoy en medio de unas plantas de berenjenas que ella misma sembr\u00f3.<\/p>\n

Cuando ella ten\u00eda dinero era porque su esposo le daba o porque lograba vender algunas gallinas. \u201cDe andar pidiendo, gracias a Dios, hoy ya tengo mi trabajo\u201d, cuenta. Con la venta de verduras, hortalizas y hierbas arom\u00e1ticas que siembra en los terrenos que rodean su casa ha logrado conseguir un ingreso mensual de $400. Y el rol ha cambiado. Ahora es ella quien a veces le da dinero a su esposo \u201cpara que se motive con el mozo\u201d y ellos chapoden el huerto que Ana sembr\u00f3. Ya no tiene que cargar almuerzos hacia ninguna parte.<\/p>\n

Ella es una de las 72 productoras de la Canasta Campesina, un proyecto de una cooperativa agropecuaria que les ha presentado a mujeres de la zona rural la posibilidad de ser econ\u00f3micamente independientes.<\/p>\n

El proyecto ha sido dise\u00f1ado espec\u00edficamente para mejorar el desarrollo de campesinas de todas las edades y hombres menores de 27 a\u00f1os. El 80 % de los beneficiarios directos son mujeres y el 20 %, hombres j\u00f3venes. Johanna Aren\u00edvar, la t\u00e9cnica de comercializaci\u00f3n y organizaci\u00f3n de la cooperativa, ha sido testigo del cambio que las mujeres atraviesan cuando una oportunidad de trabajo justo se les acerca. \u201cSolo eran mujeres de cocinar, cuidar a los ni\u00f1os y esperar lo que el esposo le pod\u00eda dar\u201d, relata. Ahora, cuenta Aren\u00edvar, algunas de estas mujeres se han convertido en jefas de hogar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 contiene una canasta campesina?<\/h2>\n

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Precio favorable<\/b>. Los productores de la Canasta Campesina parten de la premisa de lo justo y solidario.
En algunos cantones es posible comprar una bolsa de 10 o 12 chiles verdes por $1.<\/figcaption><\/figure>\n

Una canasta campesina puede incluir tomates, chiles verdes, r\u00e1banos, frijoles, cebollines, berenjenas, aguacates, limones, maracuy\u00e1, naranjas, zanahorias y mangos. Todos org\u00e1nicos, es decir, sin haber sido cultivados con qu\u00edmicos. A eso se le suman hierbas arom\u00e1ticas como romero y apio. Y, si se tiene suerte y hay producci\u00f3n, el consumidor que compre la canasta puede recibir por el mismo precio unos huevos de gallina india y hasta tabletas de chocolate artesanal.<\/p>\n

Buscan construir un modelo de intercambio justo. As\u00ed lo explica Marvin Molina, el vicepresidente de la cooperativa. Los productores de Comasagua siembran para alimentarse a s\u00ed mismos y para comerciar en un mercado creciente: el org\u00e1nico. Consumir estos productos significa comer frutas y verduras que no han sido expuestas a pesticidas, herbicidas, ni fertilizantes artificiales.<\/p>\n

Las canastas se venden en diferentes puntos de San Salvador y se entregan cada 15 d\u00edas. Los consumidores pueden decidir entre comprar una de 12 productos de $10, $15 o $20. Todos los paquetes de hortalizas llevan las mismas hortalizas. Lo que var\u00eda, seg\u00fan el precio, es la cantidad.<\/p>\n

La clave, adem\u00e1s de eliminar a intermediarios que compren a precio bajo los productos, radica en que los campesinos producen solo lo que van a vender. Eliminan las p\u00e9rdidas y cultivan seg\u00fan la demanda. Por eso su sistema de venta es planificado.<\/p>\n

Alguien que quiere adquirir la canasta debe anotarse en una lista y comprometerse a comprarla durante tres o seis meses. La garant\u00eda de los productores es que los consumidores pagan de manera adelantada la mitad del producto; con base en eso se planea la siembra.<\/p>\n

Si una persona se inscribe para comprar la canasta de $10 por tres meses, deber\u00e1 pagar $30 antes de recibir los primeros productos. A eso se le suma el precio de un canasto. Cada vez que el nuevo consumidor vaya por sus productos frescos, deber\u00e1 llevarlo vac\u00edo y le entregar\u00e1n uno lleno de productos cortados el d\u00eda anterior.<\/p>\n

Quienes m\u00e1s consumen los productos son extranjeros, aunque cada vez se hace m\u00e1s grande el sector de la poblaci\u00f3n salvadore\u00f1a que ha decidido completar con estos su dieta. Algunos los compran para apoyar una transacci\u00f3n justa con los campesinos que trabajan la tierra; otros, por los beneficios de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Trabajar la tierra y recibir un pago digno. \u201cNos sentimos orgullosos de ser campesinos. Aunque s\u00ed, hay unos compa\u00f1eros \u2013m\u00e1s que todo se\u00f1ores\u2013 que dicen que mejor nos vayamos a la ciudad a buscar trabajo de polic\u00eda. Hay rechazo al campo, de decir \u2018no viv\u00e1s aqu\u00ed\u2019 porque hay una ilusi\u00f3n de que van a salir a la ciudad y van a encontrar trabajo. Pero all\u00e1 todo es correr, es contaminaci\u00f3n\u201d. El que habla con distancia de la ciudad es \u00c9ver Valles, el presidente de la cooperativa la Canasta Campesina.<\/p>\n

En El Salvador ser campesino es tener menos ingresos econ\u00f3micos. En la zona urbana el promedio de ingresos de un hogar es $646.99, mientras que en las zonas rurales, el ingreso es de $368.81. As\u00ed qued\u00f3 recogido en la Encuesta de Hogares con Prop\u00f3sitos M\u00faltiples de 2016 (EHPM).<\/p>\n

Ser campesino tambi\u00e9n es tener que salir de las comunidades para educarse. Hay \u201cbrechas en t\u00e9rminos de \u00e1rea geogr\u00e1fica de residencia\u201d, asegura esa misma investigaci\u00f3n. En el \u00e1rea urbana la tasa de analfabetismo es de 6.9 %, mientras que en lo rural es del 17.3 %. Y las diferencias no solo ocurren entre la zona urbana y rural, tambi\u00e9n est\u00e1n marcadas por el g\u00e9nero de las personas. Mientras en los hombres existe una tasa de analfabetismo del 8.8 %, en las mujeres ese porcentaje sube hasta el 12.5 %. No es dif\u00edcil imaginar por qu\u00e9 el proyecto de la Canasta Campesina est\u00e1 dirigido, en su mayor\u00eda, a mujeres de la zona rural, un sector demogr\u00e1fico en condiciones de desventaja.<\/p>\n

El inicio de este proyecto puede ubicarse en un fen\u00f3meno natural. En 2009 el hurac\u00e1n Ida da\u00f1\u00f3 Comasagua y una organizaci\u00f3n internacional, el Socorro Popular Franc\u00e9s, implement\u00f3 programas de huertos caseros para garantizar la seguridad alimentaria de los habitantes de la zona. Poco a poco el proyecto se fue transformando hasta que la Canasta Campesina empez\u00f3 a ser comercializada en 2013.<\/p>\n

La cooperativa se legaliz\u00f3 hace cuatro a\u00f1os y, desde entonces, ha logrado generar empleo, producir 400 canastas mensuales y generar autonom\u00eda entre las trabajadoras de la tierra.<\/p>\n

\u00c9ver, el joven que habla con orgullo sobre ser campesino, tiene 25 a\u00f1os. Hace unos a\u00f1os, cuando termin\u00f3 de estudiar bachillerato, se fue a trabajar a una finca en Santa Tecla. Ah\u00ed labor\u00f3 como escribiente y lleg\u00f3 a ganar $110 por quincena. Dej\u00f3 de trabajar en esa finca y regres\u00f3 a su casa. Ah\u00ed fue cuando su madre lo invit\u00f3 a las reuniones que ten\u00eda con otras mujeres y que representaron el inicio de la Cooperativa de la Canasta Campesina. Poco a poco se fue ganando la confianza de las dem\u00e1s mujeres y, cuando hubo que elegir a un presidente de la cooperativa, \u00e9l fue electo. Lleva cuatro a\u00f1os en el cargo y asegura que cultivar la tierra es un honor cuando el dinero que se recibe es equiparable con el trabajo que se hace.<\/p>\n

La cooperativa calcula que, en promedio, cada productor tiene ingresos mensuales de $350. La cifra duplica lo que se est\u00e1 ganando en promedio a escala nacional por trabajar la tierra: $147, de acuerdo con la EHPM 2016.<\/p>\n

Adem\u00e1s de tener ingresos econ\u00f3micos fijos, sembrar nuevos productos contribuye a la salud de las familias campesinas. \u201cCon la canasta aprendimos a comer. Antes solo frijol y huevo… cuando hab\u00eda. Hoy comemos hasta productos que en restaurantes son car\u00edsimos, como la ar\u00fagula. Y nuestros productos no est\u00e1n envenenados\u201d, asegura \u00c9ver.<\/p>\n

En total $138 cuesta la canasta b\u00e1sica alimentaria en las zonas rurales del pa\u00eds para una familia promedio de cuatro personas. As\u00ed lo recogen las estad\u00edsticas de la Direcci\u00f3n General de Estad\u00edsticas y Censos (DIGESTYC). Pero dentro de las casas de las familias productoras, los gastos se reducen y el dinero se puede utilizar para pagar otros servicios b\u00e1sicos. As\u00ed lo cuenta Ana Andrade, la mujer que dej\u00f3 de cargar almuerzos sobre sus hombros y se dedic\u00f3 a sembrar hortalizas: \u201cAntes se iba a Comasagua a comprar la cebolla, el chile y todo eso. Ahora se ahorra. Solo se compra el jab\u00f3n, el az\u00facar, el tambo de gas y el pago de luz\u201d.<\/p>\n

Aunque los ingresos por productor dentro del programa de la Canasta Campesina distan de acercarlos a la riqueza, s\u00ed ayudan a la econom\u00eda familiar en un municipio donde el 60.2 % de sus habitantes vive en la pobreza.<\/p>\n

El armado de la canasta<\/h2>\n
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Mujeres empoderadas<\/figcaption><\/figure>\n

Es un lunes caluroso de julio y la discusi\u00f3n de hoy es por guineos. Dentro de un sal\u00f3n con pl\u00e1sticos celestes que cubren las paredes de l\u00e1minas, hay un grupo de mujeres y un hombre que habla sobre la necesidad de entregar productos con proporciones similares. Piden que cuando se entreguen bananos para la canasta campesina, la cantidad sea similar entre guineos majonchos y guineos de seda porque el sabor de las dos clases es diferente.<\/p>\n

La cooperativa tiene dos cuartos que funcionan como base de operaciones. Uno es la oficina administrativa y este otro, el celeste, es el lugar de reuniones y donde se arman las canastas. Los dos espacios est\u00e1n ubicados en el centro de Comasagua.<\/p>\n

En la oficina trabajan cinco personas: la t\u00e9cnica de comercializaci\u00f3n, dos t\u00e9cnicos en agricultura, un gestor contable y un asistente administrativo. Sus salarios a\u00fan son pagados por el Socorro Popular Franc\u00e9s, pero la idea de la cooperativa es crecer tanto que, al llegar a posicionar 600 canastas en el mercado (200 m\u00e1s de las que actualmente venden), puedan absorber ellos mismos los egresos de los sueldos.<\/p>\n

Este d\u00eda se discute sobre guineos majonchos y guineos de seda porque es la reuni\u00f3n del comit\u00e9 de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n municipal. La reuni\u00f3n se hace todos los lunes y en ella se le pide a los representantes de cada comunidad la cantidad de hortalizas que deber\u00e1n entregar dentro de dos d\u00edas.<\/p>\n

Es un sal\u00f3n lleno de mujeres porque los productos se comercializan en 11 comunidades, y nueve de esas comunidades tienen por l\u00edder a una mujer. Afanadas, escriben en una libreta los pedidos que tendr\u00e1n que hacerles a sus vecinos. Todas son morenas y visten sencillo. Ninguna parece abstra\u00edda de la reuni\u00f3n. Todas opinan, preguntan, se r\u00eden, anotan. Al lado tambi\u00e9n tienen una calculadora y ah\u00ed hacen cuentas de cu\u00e1ntos tomates, chiles y berenjenas son necesarios para lograr llenar las canastas de esta semana.<\/p>\n

Al finalizar la reuni\u00f3n todas las l\u00edderes de comunidad firman la lista de asistencia y pasan hacia la oficina de la cooperativa. Ah\u00ed se les entrega un cheque por las hortalizas que su comunidad entreg\u00f3 en d\u00edas anteriores y regresan a sus comunidades para pagarle a sus vecinos.<\/p>\n

El mi\u00e9rcoles por la ma\u00f1ana un cami\u00f3n recoge los productos. En este se transporta Marvin Molina, el vicepresidente de la cooperativa. \u00c9l recolecta las verduras, hortalizas y hierbas arom\u00e1ticas que llevar\u00e1 a San Salvador. Cuando se recogen los productos, le entrega un recibo a cada productor. Esa es la constancia con la que luego podr\u00e1n exigir su pago.<\/p>\n

El mismo mi\u00e9rcoles por la tarde, las canastas se organizan en el sal\u00f3n celeste de la cooperativa. Sobre una mesa y sobre estantes met\u00e1licos se colocan y se empiezan a llenar de frutas y verduras de manera que no se aplasten entre s\u00ed. Al terminar de colocar todo, el canasto es cubierto con una tela blanca que protege a las frutas y verduras de insectos, pero permite que estas respiren y lleguen frescas a los puntos de venta en San Salvador.<\/p>\n

Un d\u00eda despu\u00e9s, el jueves por la ma\u00f1ana, un pick up sale desde Comasagua y baja por una calle llena de curvas pronunciadas hasta San Salvador. Los productos se entregan en lugares como el Liceo Franc\u00e9s, la Embajada de Francia, la Embajada de Espa\u00f1a y tiendas de productos org\u00e1nicos.<\/p>\n

Los productores est\u00e1n comprometidos a vender la cantidad de hortalizas acordadas en el plan de siembra a la cooperativa, pero no est\u00e1n amarrados a comercializar solo con esta organizaci\u00f3n. Por ejemplo, si alguien calcul\u00f3 mal o produjo m\u00e1s de lo que estaba estipulado en el plan comunitario, todav\u00eda tiene una oportunidad de vender sus productos en mercaditos que la cooperativa realiza en algunas empresas o ministerios. Ah\u00ed las frutas y verduras se venden de manera separada y no en canasta.<\/p>\n

Incluso, pueden vender las hortalizas entre vecinos. Por ejemplo, una productora de Comasagua vende 10 chiles verdes por $1 a sus vecinos. Los precios difieren de manera marcada de los de las cadenas de supermercados. El precio actual de un chile verde \u2013cultivado con agroqu\u00edmicos\u2013 en un supermercado llega a $0.45.<\/p>\n

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Plantinero.<\/b> En este espacio se siembran las semillas y se les da especial atenci\u00f3n antes de trasplantarlas a la tierra.<\/figcaption><\/figure>\n

Mujeres empoderadas<\/h2>\n

El impacto de este proyecto es local. Al eliminar al intermediario, los ingresos son para Comasagua y sus habitantes. De acuerdo con un informe realizado por la Universidad Luterana, el 90 % de los ingresos del programa es destinado para los productores y solo el 10 % se utiliza para costos operativos. Por ello, los invernaderos o algunos implementos que usan los campesinos para sembrar le pertenecen a la cooperativa y, cuando se arruinan, esta es la que corre con los gastos de reparaci\u00f3n.<\/p>\n

El impacto del proyecto no es solo monetario. Se transforma en poder de decisi\u00f3n y en capacidad de liderazgo. Hay mujeres que aprendieron a firmar y solicitaron su Documento \u00danico de Identidad porque quer\u00edan tener la oportunidad de formar parte de la junta directiva de la cooperativa.<\/p>\n

En la zona rural del pa\u00eds, la agricultura es la principal actividad econ\u00f3mica. Y si bien el promedio nacional de salarios mensuales por agricultura es de $147, espec\u00edficamente el ingreso de las mujeres que se dedican a este mismo rubro es ligeramente menor: $143.44.<\/p>\n

Johanna Aren\u00edvar cuenta que cuando inici\u00f3 el proyecto las mujeres llegaban a firmar los documentos, pero le ped\u00edan al equipo t\u00e9cnico que le explicara a su esposo de qu\u00e9 iba el asunto. Ahora \u201ces un cambio total en las mujeres\u201d, afirma.<\/p>\n

Luego pone otros ejemplos, como mujeres que lograron pagar la conexi\u00f3n de energ\u00eda el\u00e9ctrica para sus casas, o que ahora s\u00ed pueden darle dinero para el pasaje a sus hijos para que viajen a estudiar. Tambi\u00e9n relata historias de otras campesinas que ten\u00edan quejas de salud y que, en confianza, le han contado que solo ahora que tienen su propio dinero pueden pagarse ex\u00e1menes m\u00e9dicos.<\/p>\n

El conocimiento y el dinero se transforman en poder. Y eso se puede sentir en esta peque\u00f1a comunidad de mujeres campesinas que hablan con seguridad mientras utilizan t\u00e9rminos t\u00e9cnicos de agricultura y sostenibilidad. Aren\u00edvar resume el impacto de manera simple: \u201cSe ven cambios que ellas han tenido en la forma de expresarse y en la forma de tener decisiones en su familia\u201d.<\/p>\n

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Variedad.<\/b> Aunque todas las canastas tengan dentro los mismos productos,
el consumidor puede elegir comprar una de $10, $15 o $20, dependiendo el tama\u00f1o.<\/figcaption><\/figure>\n

Las amenazas a la agricultura<\/h2>\n

Una de las mujeres campesinas que ha asistido a la reuni\u00f3n de productores de este lunes se acerca a Aren\u00edvar despu\u00e9s de la reuni\u00f3n de producci\u00f3n y, con toda propiedad, empieza a hablar sobre el proceso para crear el l\u00edquido con el que roc\u00edan sus plantas en lugar de agroqu\u00edmicos: \u201cNo tengo microorganismo activado, solo el s\u00f3lido. Si no tengo el activado no puedo hacer nada\u201d, le explica con naturalidad.<\/p>\n

Quien habla es Emilia Alfaro de la comunidad La Dalia de Comasagua. Ella, como el resto de productores de la zona, conoce a pie de letra qu\u00e9 procesos debe cumplir para realizar una siembra org\u00e1nica.<\/p>\n

Cosechar productos org\u00e1nicos requiere m\u00e1s trabajo. En lugar de comprar los agroqu\u00edmicos para cultivar, ellos mismos deben crear sus fertilizantes. Para eso, los productores caminan hasta terrenos en los que no se ha sembrado nada con qu\u00edmicos durante al menos los \u00faltimos 25 a\u00f1os y ah\u00ed recogen parte de la naturaleza que se encuentra en el suelo como hojarascas de bamb\u00fa, afrecho de zompopos y hojas con microorganismos. Con eso se llena por completo un barril de 200 litros. Ese es el microorganismo s\u00f3lido.<\/p>\n

Pero esa mezcla de tierra, hojas y materia viva no es la que se aplica directamente en los huertos. Veintid\u00f3s libras de microorganismo s\u00f3lido se mezclan en otro barril con agua y melaza. Ah\u00ed se crea el microorganismo activado del que hablaba Emilia. Eso se coloca en la bomba y se aplica sobre lo sembrado para ayudar a que las plantas absorban los nutrientes de la tierra.<\/p>\n

Se puede evitar el uso de qu\u00edmicos, pero \u2013al menos desde este rinc\u00f3n del pa\u00eds\u2013 no se puede evitar el cambio clim\u00e1tico. Y esa es una de las cuestiones que tiene preocupados a los productores de esta canasta. Por ejemplo, las altas temperaturas que se est\u00e1n alcanzando a\u00fan en esta \u00e9poca lluviosa.<\/p>\n

Gabriel Valles es un veintea\u00f1ero que colabora en el trabajo de la tierra con su madre, Ana Andrade. Desde un plantinero que est\u00e1 ubicado en el terreno de su familia, explica los retos a los que se est\u00e1n enfrentando para lograr cultivar las hortalizas. El plantinero es un cobertizo con l\u00e1minas transparentes y redes a los lados para evitar que entren los insectos. Son las 11 de la ma\u00f1ana y dentro de este espacio, que es el que se usa para lograr que las semillas se desarrollen, la temperatura es de 38 \u00b0C.<\/p>\n

El problema, cuenta Gabriel, es que el tomate no se est\u00e1 desarrollando porque el clima de hoy es dif\u00edcil de prever. En esta zona verde y monta\u00f1osa, la temperatura por las madrugadas baja de 20 \u00b0C y al mediod\u00eda alcanza los 45 \u00b0C. Cuando hace demasiado calor, la flor del tomate se quema y no puede dar paso al fruto.<\/p>\n

La misma organizaci\u00f3n cuenta con un diagn\u00f3stico que realizaron sobre su proyecto de la canasta. Entre las debilidades del proyecto mencionan factores que est\u00e1n fuera de su alcance. Los problemas van desde la falta de agua hasta las plagas. Ninguna de estas situaciones ha sido cr\u00edtica, pero habla de la vulnerabilidad de este trabajo, en el que, a pesar de la organizaci\u00f3n, hay amenazas de las que no se pueden proteger.<\/p>\n

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De Comasagua a las embajadas<\/h2>\n
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La venta.<\/b> Productores de las hortalizas entregan sus hortalizas reci\u00e9n cortadas a sus clientes
en diferentes puntos de San Salvador cada 15 d\u00edas.<\/figcaption><\/figure>\n

Este jueves ha sido el turno de entregar los productos de Beatriz Azucena y Marvin Molina. Entre los dos bajan las canastas y las colocan en la entrada de The Green Corner, una tienda de productos org\u00e1nicos ubicada en San Benito, una zona exclusiva de San Salvador. Este es uno de la veintena de puntos en los que se entregan cada 15 d\u00edas los productos reci\u00e9n cortados.<\/p>\n

Beatriz sol\u00eda trabajar haciendo oficios varios en casas ajenas. Ahora le dedica en promedio tres horas diarias al trabajo en su huerto y, debido a que la tierra de la que dispone es limitada, puede sembrar poco y est\u00e1 teniendo ingresos mensuales de $130. Es poco dinero al mes, pero al menos no tiene que hacer oficios para otras personas. \u201cEsto es m\u00e1s bonito. Uno va a trabajar a la hora que quiere\u201d, cuenta antes de ir a entregar a pie un pedido a la Embajada de Espa\u00f1a, dos cuadras abajo de esta tienda.<\/p>\n

Entre el listado de personas que recoger\u00e1n sus hortalizas, los que predominan son los apellidos extranjeros. Los productores y consumidores no solo est\u00e1n distantes geogr\u00e1ficamente, sino que las condiciones de vida del campesino y las del consumidor que vive en San Salvador son profundamente desiguales. La canasta se presenta como esa conexi\u00f3n entre dos mundos que se necesitan mutuamente por salud y por econom\u00eda.<\/p>\n

\u201cLa idea es contribuir a una econom\u00eda m\u00e1s justa. Aqu\u00ed no se apuesta pol\u00edticamente a la agricultura porque se ve como algo atrasado\u201d, dice Benjam\u00edn Schwab, originario de Alemania y residente en El Salvador. \u00c9l es uno de los 35 consumidores que tienen a su nombre una canasta este jueves. \u201cComprar en las grandes cadenas de supermercado es apoyar un sistema dominante en el que no se genera empleo. Aqu\u00ed directamente se apoya a los productores para ayudarlos a salir de la pobreza\u201d, explica Schwab, quien reconoce que otro de los beneficios de este proyecto es que los precios fijos son garantizados.<\/p>\n

En la Canasta Campesina los precios cambian anualmente. Eso juega como un arma de doble filo, como lo explica la t\u00e9cnica en comercializaci\u00f3n de la cooperativa, Johanna Aren\u00edvar: \u201cAqu\u00ed una cajilla de tomate cuesta $15. Afuera est\u00e1 a $40. Pero en diciembre del a\u00f1o pasado lleg\u00f3 a $5\u201d. Y en ese momento, aunque el precio del mercado era $10 m\u00e1s bajo, la cooperativa mantuvo sus precios.<\/p>\n

En San Salvador, la due\u00f1a de The Green Corner afirma que los productos org\u00e1nicos est\u00e1n teniendo una mayor demanda en el pa\u00eds porque las personas lo est\u00e1n entendiendo como un m\u00e9todo de prevenci\u00f3n de enfermedades m\u00e1s que una dieta. En este local, lleno de otros productos con etiquetas que pregonan ser org\u00e1nicos, es posible encontrar peque\u00f1as botellas de refrescos naturales que cuestan casi $5.<\/p>\n

En el caso de la Canasta Campesina, la tienda solo sirve como nexo entre los productores y los consumidores. La tienda es el lugar de descarga del producto y no obtienen ganancia de las hortalizas de Comasagua.<\/p>\n

Ya sea por salud, por apoyar a los campesinos a salir de la pobreza o por la creencia de que a trav\u00e9s de estos productos se logra crear un modelo de consumo m\u00e1s justo, la demanda de la canasta est\u00e1 creciendo. Y aunque los motivos de la compra variados, la repercusi\u00f3n en Comasagua suele ser la misma: la independencia que se cosecha en la tierra. O, como una empleada de la cooperativa lo ha comprobado, la oportunidad de desarrollo para las campesinas, un sector de la poblaci\u00f3n tradicionalmente relegado en el campo: \u201cHay mujeres que est\u00e1n solas y con esto se han vuelto independientes. Se cuidan\u201d.<\/p>\n\"\"\n

Tiendas especializadas. El consumo de productos org\u00e1nicos crece. En la foto, una tienda exclusiva para productos locales y extranjeros que se cultivan y empacan sin uso de qu\u00edmicos o preservantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Canasta Campesina es un proyecto que transporta hortalizas org\u00e1nicas sembradas en Comasagua hacia San Salvador. Quienes producen estas frutas y verduras son mujeres agricultoras y hombres j\u00f3venes que han probado que s\u00ed es posible tener una vida digna trabajando la tierra. En este modelo de venta no hay intermediarios y quienes comercian los productos son las mismas personas que los siembran. 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